El cantinero mecánico

No fue el primer cóctel que probé, pero fue el primero que me hizo pensar que la coctelería era algo más que simplemente mezclar bebidas. Fue un cóctel que me convenció de la belleza que hay en este arte, y que me inspiró a probar y crear nuevas bebidas. La primera vez que hice contacto con el Negroni fue en el curso básico de coctelería dictado por mi querido amigo y mentor Carlos Escobar , y fue una verdadera experiencia. Creo que lo que mas disfrutaba de aquel curso era probar los cócteles que ahí se realizaban, porque todos eran nuevos para mi.  Aquí tengo que ser honesto, y admitir que aquella vez, el cóctel no me gustó demasiado. No había probado algo parecido, y me pareció muy amargo. Con el tiempo adquirí el gusto y hoy es uno de mis favoritos.  No hace falta mencionar que hacerlo es un verdadero placer. La historia del extravagante Conde Camilo Negroni   La historia del famoso Negroni empieza entre los años 1919 y 1921, en la calle Tornabuoni de Florencia, Itali...

Sirviendo un Sazerac Cubano (Hecho con Ron) La historia de este cóctel comienza con Antoine Amedee Peychaud , un apotecario criollo que llego a Nueva Orleans tras la liberación de los esclavos en 1795. La gente solía reunirse en su botica y él les servía brandy con un poco de absenta y un toque de un bíter mezclado por el mismo, el que hoy conocemos como Peychaud’s . Sin embargo, el cóctel como tal se creó aproximadamente en 1850 en el Exchange Coffee House (hoy llamado Sazerac Bar), un bar de esa misma ciudad donde se mezclaba el Brandy que el dueño del lugar representaba ( Sazerac-de-Forge et Fils ) con el bíter de Peychaud y azúcar. A raíz de una plaga de filoxera que afecto la producción de vinos europeos, el Sazerac comenzó a servirse con whiskey de centeno y solo un toque de coñac, hasta que usar este brandy se volvió insostenible por la escasez. Y siguiendo la tendencia de Peychaud, la absenta hizo su reaparición. A raíz de la prohibición de la absenta en 1912,...